-Torta di carote e ananas con ganache al cioccolato bianco

Non siamo riusciti a fotografare a dovere questa torta perché nel momento in cui l'abbiamo messa in tavola c'è stato un assalto e nel caos generale siamo riusciti a salvare ben poco della torta. In una parola questa è una MERAVIGLIA, i gusti delle carote, delle uvette, delle noci e dell'ananas si mescolano in bocca con il cioccolato bianco, questo mix di sapori lascia davvero estasiati.

La ricetta di questa torta siamo riuscite a trovarla su questo sito  www.foodnetwork.com dopo averla assaggiata in un ristorante ed esserne rimaste abbagliate. Abbiamo cercato la ricetta da tutte le parti, ma non riuscivamo a trovarla, quindi abbiamo trovato questa su un sito americano.

Abbiamo dovuto tradurrla e capire le giuste quantità, dato che sono espresse nel modo anglosassone e quindi in tazze e cucchiai. In generale tenete presente che una "cup", cioè una tazza, corrisponde a 240ml o grammi di acqua. Trovate una tazza della misura giusta, pesando l'acqua o utilizzando un contenitore graduato e poi utilizzatela anche per gli altri ingredienti.

Abbiamo cambiato la farcitura interna, visto che la ricetta originale prevedeva una crema al burro e formaggio, invece noi abbiamo preferito utilizzare una ganache al cioccolato bianco.

INGREDIENTI:

Per la torta:

2 tazze di zucchero

1 tazza e 1/3 di olio di mais

3 uova a temperatura ambiente

Vanillina o estratto di vaniglia

2 tazze e mezza di farina

2 cucchiaini di cannella

1 bustina di lievito

1 tazza di uvetta

1 tazza di noci tritate

450 g (1 pound) di carote macinate

Mezza tazza di ananas tagliato a pezzetti

Per la farcitura:

400g di panna

700g di cioccolato bianco

-Pancake

Come prepararsi al meglio per il rientro al lavoro dopo beati giorni di vacanza? Preparandosi una sfiziosa colazione a base di...pancake! La classica frittellona americana, soffice e tutta da spalmare di marmellata, miele, nutella vi farà iniziare la giornata con un sacco di energia! (anche troppo... :D)

Non ho cambiato nulla di questa ricetta. Ogni tanto ci si può anche concedere qualcosa di tradizionale.  

Non li ho fatto molto grandi comunque, visto che noi non siamo dei mangioni. Gli ingredienti che riporto sotto sono adatti per fare otto pancake piccoli, che si possono cuocere in un padellino antiaderente da 18cm.

Se volete farne di più o farli più grandi e spessi raddoppiate le dosi.

INGREDIENTI:

125g di farina

25g di burro

2 uova

200ml di latte

6g di lievito in polvere

20g di zucchero a velo

un pizzico di sale

-Cookies con gocce di cioccolato senza burro

Ultimamente cerco sempre di sostituire il burro con l'olio in tante preparazioni di base, sperimentando e perfezionando le dosi per ottenere un risultato soddisfacente, senza che il gusto ne risenta. 

Questo per rendere il dolce finale più leggero e sano, con meno colesterolo e per renderlo adatto anche a chi ha problemi con il lattosio. 

Spesso cerco di sostituire anche le uova, perchè non sono sempre digeribili, ma alcune preparazioni, come in questo caso,  hanno caratteristiche specifiche che non possono prescindere dall'utilizzo delle uova. In alcuni impasti riesco a sostituirle con la mela grattugiata o le banane, che legano gli ingredienti, nel caso di questi biscotti, invece, le ho tenute come la ricetta originale. In questa ricetta non si utilizza il lievito, ma i biscotti gonfiano lo stesso per la presenza delle uova e non se ne sente la mancanza.

Il risultato è stato nel complesso soddisfacente. Il gusto è molto simile ai biscotti originali, pur non contenendo quantità spropositate di burro e di zucchero. Per le gocce di cioccolato ho utilizzato una barretta tagliata a pezzi non troppo fini col coltello, in questo modo rimangono ben riconoscibili nell'impasto. 

Si possono provare diverse varianti, prendendo spunto dai cookies originali, provando a sostituire il cioccolato fondente con il cioccolato bianco, al latte, pezzi di frutta secca, arachidi o uvetta.

INGREDIENTI:

300g di farina

100g di zucchero

125g di zucchero di canna

1 cucchiaino e 1\2 di sale

1 cucchiaino di bicarbonato 

2 uova a temperatura ambiente

60ml di olio EVO

150g di cioccolato a pezzi (fondente, al latte, bianco, a seconda dei gusti)

-Pandoro riciclato alla crema di banana

Questa è una ricetta inventata per poter riciclare il pandoro avanzato dalle feste natalizie.

Mi sono trovata in casa mezzo pandoro, tre piccole banane sulla via del declino e dei biscotti al cacao molto farinosi che non mi soddisfacevan per niente, così ho deciso di utilizzarli per questa ricetta, perchè buttare il cibo eè davver una cosa odiosa! Ho pensato di comporre il pandoro come se fosse un tiramisù. Al posto della classica crema al mascarpone ho utilizzato le banane per aromatizzare la panna montata e creare una crema insolita. I biscotti al cacao, tipo frollini, li ho utilizzati al posto del cacao amaro, frullandoli per poi spolverizzare la crema alla banana ad ogni strato alternato al pandoro.

INGREDIENTI:

Mezzo pandoro

4/5 biscotti al cacao tipo frollini (in alternativa cacao amaro)

3 piccole banane mature

Liquore tipo rum

1 cucchiaio di zucchero di canna

500ml di panna

3 cucchiai di zucchero a velo

1 cucchiaio di caca amaro

1 bicchiere di acqua calda