-Mud cake con ganache al cioccolato e gocce di cioccolato bianco

Mud cake significa letteralmente "torta di fango", nome che evoca un immagine non molto appetitosa di una torta che invece è semplicemente divina. Questa torta è gustosa, cioccolatosissima e si scioglie in bocca, Inoltre è un'ottima base per torte decorate con pasta di zucchero, anche a più piani, visto che è molto compatta e quindi in grado di reggere il peso degli strati superiori! Ho deciso di realizzarla per il compleanno del mio ragazzo e poi decorandola con la pasta di zucchero l'ho trasformata in un appetitoso hamburger con patatine!

Veniamo alla ricetta...

INGREDIENTI:

Per la torta:

220 g di cioccolato fondente

250 g di zucchero

40 g di cacao amaro

240 g burro

230 g di farina

1 bustina di lievito per dolci

100 ml di latticello, se non lo avete va bene il latte

Per la ganache:

500 g cioccolato al latte

300 ml panna liquida

Per farcire:

Gocce di cioccolato bianco a piacere

-Tutorial tronchetto di Natale con ganache nutella e cioccolato passo passo

Il Natale é arrivato come al solito più in fretta del previsto e tra le mille cose da fare, regali ancora  da terminare e manicaretti da preparare ho trovato il tempo di realizzare un bel tronchetto di natale e di regalare a tutti gli amici che ci seguono un dettagliato tutorial.

La ricetta del tronchetto si presta per essere realizzata in qualsiasi periodo dell'anno, infatti la pasta biscuit con cui é realizzato può essere farcita con la marmellata, la Nutella, una semplice crema o addirittura con panna e gocce di cioccolato. Inoltre il rotolo che si ottiene, dopo essere stato affettato può anche risultare una simpatica decorazione mangereccia da applicare sul bordo delle nostre torte!

INGREDIENTI:

Per la pasta biscuit:

3 uova

60 g farina

60 g di zucchero

1 pizzico di sale

Aromi a piacere (io non ne ho messi)

Per la ganache nutella e cioccolato:

400 ml panna liquida da montare

200 g cioccolato fondente

200 g nutella

Per decorare:

Pasta di zucchero verde e rossa

Zucchero a velo

-Cupcakes alla zucca con frosting al cioccolato

Per halloween abbiamo deciso di sbizzarrirci e di osare sia con i sapori che con le decorazioni! Abbiamo deciso di utilizzare la zucca, tipico ingrediente autunnale e decisamente in tema con la notte dei mostri!!  Questi cupcakes sono risultati sofficissimi e abbinati al cioccolato sono davvero ottimi.

Le decorazioni per Halloween sono state eseguite con pasta di zucchero e pasta modellabile al cioccolato, in vendita già colorate nei migliori negozi di articoli di pasticceria.

INGREDIENTI:

Per la base:

120g di burro

200g di zucchero

un pizzico di sale

2 uova 

300g di purea di zucca già cotta

200g di farina 

2cucchiaini di lievito

1/2cucchiaino di bicarbonato

noce moscata 

cannella 

40g di latte

Per il frosting:
400 g cioccolato al latte
250 ml di panna liquida

-Torta compleanno peppa pig

Per questa torta abbiamo provato un nuovo tipo di base, la chiffon cake americana e abbiamo preso la ricetta da questo bellissimo blog lozuccherinomagico.blogspot.it 

Abbiamo seguito la ricetta alla lettera ed è venuta molto bene, alta, soffice e adatta anche per essere decorata. Abbiamo però prolungato il tempo di cottura, perchè al controllo finale risultava ancora troppo molle al centro e l'abbiamo fatta cuocere per quasi mezz'ora in più.

E' una base molto umida che può anche non essere bagnata prima di essere farcita. Essendo una torta per bambini di due anni, abbiamo preferito utilizzare una base e una crema al latte molto semplici, ma che sono risultate comunque ottime e gustose anche per i meno piccoli.

Per la decorazione abbiamo utilizzato della pasta di zucchero già pronta della linea Decora o Sugarpaste e stiamo iniziando a sperimentare la pasta di cioccolato modellabile.

Per i personaggi della torta abbiamo seguito questo tutorial  www.youtube.com/watch?v=O-u_woHmDNs

ma effettuando alcune modifiche, come l'aggiunta delle scarpe e la posizione del naso, che a nostro parere era posto più alto (come potete anche vedere dalla figura sulla tovaglia).