Mi sono messa in testa di fare i croissant. Quelli del bar per intenderci. Gira e rigira tra le varie ricette su internet per cercarne una meno laboriosa dell'originale pasta sfoglia al burro, che ha un procedimento davvero lungo, ho qui trovato questa ricetta della pasta sfoglia veloce con la ricotta www.lacucinadimarble.it
Anche se la ricetta non prevedeva la sfogliatura, avendo del tempo a disposizione ho comunque steso la pasta su se stessa un paio di volte prima di infornarla. Ho provato inoltre a dimezzare la quantità di burro, come avevo visto fare in altre ricette per la sfoglia ed è risultata più leggera.
I croissant a me non sono venuti. Pur allungando la cottura risultavano cotti e ben sfogliati fuori e crudi all'interno. Forse erano troppo arrotolati e pieni.
Allora con l'impasto avanzato ho provato a fare delle sfoglie ripiene di marmellata, in modo da avere solo uno strato di sfoglia sopra e uno sotto, che potessero gonfiare e cuocere bene.
Esperimento riuscito!
Sfoglia perfetta, come quella acquistata, cotta bene, croccante e gustosa.
La prossima volta la proverò nella versione salata per fare pizzette e salatini.
E gli esperimenti per i croissant continuano.
INGREDIENTI:
200g di ricotta
100g di burro
200g di farina
Mezzo cucchiaio di zucchero per la versione dolce
O un pizzico di sale per la versione salata
Farcitura a piacere ( marmellata, nutella...)
