-Mud cake con ganache al cioccolato e gocce di cioccolato bianco

Mud cake significa letteralmente "torta di fango", nome che evoca un immagine non molto appetitosa di una torta che invece è semplicemente divina. Questa torta è gustosa, cioccolatosissima e si scioglie in bocca, Inoltre è un'ottima base per torte decorate con pasta di zucchero, anche a più piani, visto che è molto compatta e quindi in grado di reggere il peso degli strati superiori! Ho deciso di realizzarla per il compleanno del mio ragazzo e poi decorandola con la pasta di zucchero l'ho trasformata in un appetitoso hamburger con patatine!

Veniamo alla ricetta...

INGREDIENTI:

Per la torta:

220 g di cioccolato fondente

250 g di zucchero

40 g di cacao amaro

240 g burro

230 g di farina

1 bustina di lievito per dolci

100 ml di latticello, se non lo avete va bene il latte

Per la ganache:

500 g cioccolato al latte

300 ml panna liquida

Per farcire:

Gocce di cioccolato bianco a piacere

-Torta di carote e ananas con ganache al cioccolato bianco

Non siamo riusciti a fotografare a dovere questa torta perché nel momento in cui l'abbiamo messa in tavola c'è stato un assalto e nel caos generale siamo riusciti a salvare ben poco della torta. In una parola questa è una MERAVIGLIA, i gusti delle carote, delle uvette, delle noci e dell'ananas si mescolano in bocca con il cioccolato bianco, questo mix di sapori lascia davvero estasiati.

La ricetta di questa torta siamo riuscite a trovarla su questo sito  www.foodnetwork.com dopo averla assaggiata in un ristorante ed esserne rimaste abbagliate. Abbiamo cercato la ricetta da tutte le parti, ma non riuscivamo a trovarla, quindi abbiamo trovato questa su un sito americano.

Abbiamo dovuto tradurrla e capire le giuste quantità, dato che sono espresse nel modo anglosassone e quindi in tazze e cucchiai. In generale tenete presente che una "cup", cioè una tazza, corrisponde a 240ml o grammi di acqua. Trovate una tazza della misura giusta, pesando l'acqua o utilizzando un contenitore graduato e poi utilizzatela anche per gli altri ingredienti.

Abbiamo cambiato la farcitura interna, visto che la ricetta originale prevedeva una crema al burro e formaggio, invece noi abbiamo preferito utilizzare una ganache al cioccolato bianco.

INGREDIENTI:

Per la torta:

2 tazze di zucchero

1 tazza e 1/3 di olio di mais

3 uova a temperatura ambiente

Vanillina o estratto di vaniglia

2 tazze e mezza di farina

2 cucchiaini di cannella

1 bustina di lievito

1 tazza di uvetta

1 tazza di noci tritate

450 g (1 pound) di carote macinate

Mezza tazza di ananas tagliato a pezzetti

Per la farcitura:

400g di panna

700g di cioccolato bianco

-Tutorial tronchetto di Natale con ganache nutella e cioccolato passo passo

Il Natale é arrivato come al solito più in fretta del previsto e tra le mille cose da fare, regali ancora  da terminare e manicaretti da preparare ho trovato il tempo di realizzare un bel tronchetto di natale e di regalare a tutti gli amici che ci seguono un dettagliato tutorial.

La ricetta del tronchetto si presta per essere realizzata in qualsiasi periodo dell'anno, infatti la pasta biscuit con cui é realizzato può essere farcita con la marmellata, la Nutella, una semplice crema o addirittura con panna e gocce di cioccolato. Inoltre il rotolo che si ottiene, dopo essere stato affettato può anche risultare una simpatica decorazione mangereccia da applicare sul bordo delle nostre torte!

INGREDIENTI:

Per la pasta biscuit:

3 uova

60 g farina

60 g di zucchero

1 pizzico di sale

Aromi a piacere (io non ne ho messi)

Per la ganache nutella e cioccolato:

400 ml panna liquida da montare

200 g cioccolato fondente

200 g nutella

Per decorare:

Pasta di zucchero verde e rossa

Zucchero a velo

-Cupcakes alla zucca con frosting al cioccolato

Per halloween abbiamo deciso di sbizzarrirci e di osare sia con i sapori che con le decorazioni! Abbiamo deciso di utilizzare la zucca, tipico ingrediente autunnale e decisamente in tema con la notte dei mostri!!  Questi cupcakes sono risultati sofficissimi e abbinati al cioccolato sono davvero ottimi.

Le decorazioni per Halloween sono state eseguite con pasta di zucchero e pasta modellabile al cioccolato, in vendita già colorate nei migliori negozi di articoli di pasticceria.

INGREDIENTI:

Per la base:

120g di burro

200g di zucchero

un pizzico di sale

2 uova 

300g di purea di zucca già cotta

200g di farina 

2cucchiaini di lievito

1/2cucchiaino di bicarbonato

noce moscata 

cannella 

40g di latte

Per il frosting:
400 g cioccolato al latte
250 ml di panna liquida