-Muffin cioccolato, caffè e pistacchi

Per San Valentino volevo preparare un dolcetto veloce ma sfizioso e ho trovato questa ricetta per dei muffin gustosissimi. La versione originale prevedeva le noci, ma le ho sostituite con dei pistacchi tritati. Potete scegliere la frutta secca che preferite e magari sostituire parte del caffè con del liquore. 

INGREDIENTI:

3 uova

120g di yogurt

120g di latte

180ml di olio (di semi o di oliva)

120ml di caffè a temperatura ambiente

195g di farina 00

165g di farina integrale

30g di cacao in polvere

210g di zucchero di canna

1\2 cucchiaino di lievito in polvere 

1 cucchiaino di bicarbonato

un pizzico di sale

100g di pistacchi tritati grossolanamente

170g di cioccolato tagliato a pezzetti.

Per il frosting:

120ml di panna

200g di cioccolato

-Muffins con gocce di cioccolato

Questa è una ricetta base per i muffin al cioccolato, ma potete provare qualche elaborazione che possa rendere il sapore ancora più interessante. Spesso nelle ricette viene aggiunta la vanillina per dare una nota dolciastra. Riteniamo che quella classica, comprata al supermercato,  in alcune preparazioni sia un pò forte e dal sapore un pò "chimico". Ci stiamo attrezzando per produrre in casa qualche boccetta di essenza alla vaniglia per sostituirla. Nel frattempo utilizziamo altri aromi e spezie. In questo caso si può aggiungere della scorza grattugiata di arancia, della cannella, un goccio di liquore a scelta o sostituire parte delle gocce di cioccolato con frutta candita o uvetta.

INGREDIENTI:

380g farina

1/2cucchiaino di bicarbonato

250ml di latte

190g burro

80g cioccolato (o gocce di cioccolato)

1 bustina di lievito

un pizzico di sale

2uova + 1 tuorlo

200g di zucchero