-Marmellata di fragole

Ho sempre preparato la marmellata quando mi trovavo con della frutta in eccesso da dover consumare subito. Non avevo mai provato a fare quella di fragole, che ho sempre comprato.

Mi sono ritrovata ad avere un cestino di fragole dimenticato da qualche giorno nel frigo e non me la sono sentita di buttare quel ben di Dio, anche perchè le fragole non erano andate a male, erano solo poco fresche.

Visto che il risultato è stato più che soddisfacente ho deciso di preparare la marmellata con costanza per le mie colazioni e far fallire i produttori di marmellate industriali. :D

Così potrò avere marmellate buonissime, a costo ridotto e con frutta sempre di stagione!

Metto di seguito un bellissimo link che ho trovato su internet dove vengono riportate tante ricette alternative, per poter sperimentare altri tipi di marmellate.

www.larapedia.com

INGREDIENTI:

Per due barattoli piccoli

500g di fragole

150g di zucchero

una mela

Scorza di limone bio

Succo di limone o liquore a scelta

-Sfoglie dolci con marmellata

Mi sono messa in testa di fare i croissant. Quelli del bar per intenderci. Gira e rigira tra le varie ricette  su internet per cercarne una meno laboriosa dell'originale pasta sfoglia al burro, che ha un procedimento davvero lungo, ho qui trovato questa ricetta della pasta sfoglia veloce con la ricotta www.lacucinadimarble.it

Anche se la ricetta non prevedeva la sfogliatura, avendo del tempo a disposizione ho comunque steso la pasta su se stessa un paio di volte prima di infornarla. Ho provato inoltre a dimezzare la quantità di burro, come avevo visto fare in altre ricette per la sfoglia ed è risultata più leggera.

I croissant a me non sono venuti. Pur allungando la cottura risultavano cotti e ben sfogliati fuori e crudi all'interno. Forse erano troppo arrotolati e pieni. 

Allora con l'impasto avanzato ho provato a fare delle sfoglie ripiene di marmellata, in modo da avere solo uno strato di sfoglia sopra e uno sotto, che potessero gonfiare e cuocere bene. 

Esperimento riuscito! 

Sfoglia perfetta, come quella acquistata, cotta bene, croccante e gustosa.

La prossima volta la proverò nella versione salata per fare pizzette e salatini.

E gli esperimenti per i croissant continuano.

INGREDIENTI:

200g di ricotta

100g di burro 

200g di farina

Mezzo cucchiaio di zucchero per la versione dolce

O un pizzico di sale per la versione salata

Farcitura a piacere ( marmellata, nutella...)

- Cupcake alla carota con crema alla ricotta

Questa è una variante dei cupcake alla carota, realizzata con ingredienti semplicissimi e soprattutto senza uova nè burro. La ricetta originale non utilizzava nemmeno il latte, ma solo l'acqua, per rendere l'impasto completamente privo di ingredienti di origine animale.

Io ho voluto aggiungerlo, sostituendolo a metà quantità di acqua. Inoltre ho voluto anche sostituire parte della farina con quella integrale e parte dello zucchero con quello di canna. 

Nonostante non siano presenti le uova, risulta comunque un impasto finale morbido e abbastanza lievitato, molto  simile alle "Camille" del supermercato. La prossima volta voglio provare ad aggiungere qualche elemento croccante nell'impasto, come delle gocce di cioccolato o delle mandorle a pezzetti, in modo da contrastare un pochino la morbidezza del cupcake.

Per la crema ho voluto provare ad utilizzare la ricotta di pecora. Ho preso spunto dalla crema del cannolo siciliano, che viene fatta appunto con la ricotta di pecora e lo zucchero a velo.

Mi è piaciuto il contrasto leggermente salato della ricotta con la base dolce alle carote. 

Da provare assolutamente con una base al cioccolato fondente! 

INGREDIENTI:

Per 9 cupcake:

100g di olio

50ml di acqua

50ml di latte

100g di carote 

100g di farina 00

50g di farina integrale

50g di zucchero

50g di zucchero di canna

2 cucchiaini di lievito per dolci

scorza di limone

Per la crema:

200g di ricotta di pecora

100g di zucchero a velo